Presentación de “Paradigma”

Cata en la DO Valencia

Sin querer ser pretenciosos, pero con un nombre significativo y diciendo aquello de ¡prejuicios fuera!, presentó bodegas Enguera su nuevo Paradigma en la sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Valencia, el pasado 19 de noviembre.

 

Tras la presentación de Juan Iglesias, gerente de la bodega, tomó la palabra el enólogo titular de, Diego Fernández. Titular porque el equipo de Enguera está formado por más enólogos e ingenieros agrónomo, en fin, personal que vive el vino desde el  terruño. 

La intención de la Bodega era mostrar su concepción de un Monastrell dels Alforins, de una finca concreta (Casa Lluch), nada que ver con sus vecinos, que cumplió con nota con rivales de tronío. El trabajo en la viña pasa por el cultivo de racimos en vaso, evitando el sol, una elaboración cuidadosa y cinco meses en barrica nueva de roble francés.

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