Vinificación de blanco

(English version below)

En este vídeo podéis ver cómo está fermentando el blanco. Suavemente, con una temperatura muy baja (12ºC) para preservar los aromas a flores. La máquina que veis es un refrigerador para que la fermentación no provoque una subida de temperatura excesiva y se volatilicen dichos aromas.

You can see the white wine, fermenting at a really low temperatur (12º C). We cool it down in a big cooler, used normally for tartarique stabilisation.

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